当前位置:嘟嘟鱼资讯美食教主文怡的“厨房幸福学”
美食教主文怡的“厨房幸福学”
2022-11-09

人生得失,不过一勺之间 —藏在厨房里的“小确幸”

(导语)是不是时常感觉生活好像一台复印机,今天拷贝昨天,平淡无趣?美食教主文怡说,其实生活就像烹制料理,加点风趣和激情当作料,再乏味的日子,也能立刻变成一道爽口小食。厨房里究竟藏着怎样的幸福学?让文怡告诉你。

“厨房是一个可以用最短时间参透宽容和豁达的地方,学会迁就别人,关照别人。计较和得失就在锅铲之间。做菜如此,成长也是!”

“这些年,每当我谈起爱,唯一指定使用的,就是‘舒服’这个词,不华丽,不浪漫,不夺人眼球,但却实在。做菜也是,不漂亮,不繁复,不新颖,又如何呢?最重要的是,你爱的人吃着舒服,这还不够吗?”

厨房是平淡生活里最安全的冒险乐园

“做饭是一件能迅速给你反馈和带来惊喜的事情!谁知道厨房里会发生什么?这种冒险不必有太大代价,失败了也不用怨天尤人,因为很快可以重来,而且总会越来越好!”文怡说起让她爱上美食的那次厨房探险:“那是2003年冬天,我离开北京,跟随先生去巴黎生活。在过了几个星期‘游手好闲’的日子后,意外地在租住的小公寓里,发现一台很小很破的焗炉小烤箱。我像个孩子发现了新玩具一样兴奋,那玩意当时在国内还从来没见过。对做饭还不屑一顾的我,带着游戏的心情,从报纸上翻出一篇烤戚风蛋糕的食谱,照葫芦画瓢地做了起来。从早上8点,一直做到第二天清晨4点,烤了13个蛋糕,全失败了!直到第14个蛋糕出炉,终于像在甜品店见到的那样完完整整、香喷喷出现在面前,那种高兴,拿什么名牌包包给我,都不换!”

有时,你想生活变得更有意思,你得把头发染成蓝色,或是跑去南半球的无名小岛过上一阵,但在厨房,这样的乐趣,每天都能找到,更不需要什么特别的理由——还有比善待自己更棒的理由吗?

厨房是最活色生香的心灵瑜伽馆

“谁说下厨房就是黄脸煮饭婆?‘煮饭’跟‘回归厨房’是两回事!前者是不得不承担的家务,后者是从掌握厨房开始,主导自己的生活。我自己就是通过下厨做饭,发掘了另一种生活的可能性。”

“是厨房改变了我的性格,乃至命运。”美国约翰斯·霍普金斯大学曾研究发现:经常自己动手做饭吃的人,比不做饭的人幸福感更强,因为在获取食物时付出的努力,会加强人们的价值感,让快乐感持续24小时。烹饪和禅有共通的地方,就是专心。集禅师、名厨、美食家身份于一身的爱德华·厄斯普·布朗,就在他的静修中心用教学员做饭的方法来悟禅,他曾说:当你在烹饪的时候,你不仅是在煮东西,同时也在修养你自己和其他人。

做饭的过程,就如一次色香味俱全的心灵瑜伽——反复做一些简单活动,比如切菜和搅拌,可以帮身心平和稳定下来;专心于眼前,放空大脑,忘记一直困扰纠结的事,让头脑变得更清醒、敏锐。

厨房是胜过千言万语的爱的课堂

“姥姥的油条和奶奶的炸酱面,奠定了我这辈子对美食的热爱。”文怡相信一个人的食物偏好,在5岁以前就已经打下基础。“就算你此生有机会尝遍人间所有美味,但在你骨子里,最爱的,最思念的,甚至有一天会为它感动落泪的,一定都是你童年的味觉记忆。”

还有一件和食物有关的事,也教会文怡什么是爱。“我小时候住在一个大院子里,爸爸每天下班都会带一根冰棍给我。只要听到他搬着自行车,轮子碰到院门槛,车铃发出短暂的‘叮铃’声后,就会以冲刺的速度狂奔出去迎接他。不,不是接他,是接我的那根冰棍。”

“可有一天,我听见‘叮铃’,狂奔了,却站住,委屈地失声痛哭,还哭得止不住。这是我儿时最痛苦也最绝望的经历。其实,只不过是那天爸爸把车借给妈妈骑,妈妈手里是空的,我终日为之等待的飨宴也落空了。虽然妈妈在车后座上夹了一条她买给我的、自认为很漂亮的裙子,但那对我一点都不重要。”

“后来,妈妈说起冰棍事件,她突然明白:爱一个人就要用她听懂的语言,她能理解的方式,还要让被爱的人觉得舒服。这些年,每当我谈起爱,唯一指定使用的,就是‘舒服’这个词,不华丽,不浪漫,不夺人眼球,但却实在。做菜也是,不漂亮,不繁复,不新颖,但那又怎样?最重要的是,你爱的人吃着舒服,这还不够吗?”

厨房是家的心脏和家的味道

想想麦当劳刚出现时,那些消过毒的桌椅、快速分类的饮料、紧紧包裹在纸盒里的汉堡和盛在纸袋里的薯条……井井有条,精确又利落,着实让人向往。可时间久了,你会感觉那样的食物几乎没人味。就算是米其林大厨做的饕餮盛宴,也抵不过爱人亲手做的一碗热汤面。

文怡最不理解,为什么每逢家庭纪念日,就要全家外出用餐。“家庭纪念日,不就是应该团聚在家里,吃家人做的饭菜吗?”所以,只要是结婚纪念日、家人生日,她一定会在家里过,“一家人一起做饭,一起吃饭,这才是家的味道。”

“以前有种说法:女人抓住男人的胃,就抓住了他的心。我很不以为然。为什么要抓住别人的心呢?女人掌控厨房,首先是抓住了自己的心,还有什么比这更棒的事吗?”文怡觉得,“下得厨房”的女人,才是真正独立自信的女人,可以不为纷繁复杂的价值观困扰,专心为自己和所爱的人烹饪美食,家也能在锅碗瓢盆中安定下来。这样的女人能掌握家庭的走向,当然也能掌握自己的人生方向。

只要这样一个神奇的小厨房,智慧的女人就能找到那种成竹在胸的满足感,找到最切近的幸福与美好。

文怡小档案

生日:7月10日

星座:巨蟹座

出生地:北京

代表作:《从零开始学西餐》、《伴随一生的家常菜》、《从零开始学烘焙》、《从零开始学下厨》、《北京大妞儿的贫嘴爱情》从《巧厨娘馋嘴美食》开始,迄今已出版《文怡拿手家常菜》《从零开始学下厨》《跟大师学做家常菜》《从零开始学烘焙》《文怡精选家常菜》、《从零开始学煲汤》《伴随一生的家常菜》《从零开始学西餐》新书《从零开始用烤箱》也出版在即